Beschreibung
Nach der Ernte haben wir die Beeren vom Stielgerüst getrennt und diese mehrere Wochen in einer Wanne gären lassen, um die Aromen zu erhalten und das Beste aus den Beeren herauszuholen. Der Duft der beim Pressen unseren Keller füllte, ließ schon erahnen, wie intensiv der Spätburgunder einmal sein wird. Zur Abrundung holten wir uns Barriques aus dem Burgund, in denen der Wein durch eine 16 monatige Fassreife den Feinschliff bekam und sich jetzt neben seiner feinfruchtigen Sauerkirscharomatik im Mund samtig weich anfühlt.
Zertifizierungen
Alkohol
13,5%
Analysedaten
trocken
1,0 g/l Restzucker
5,6 g/l Säure
Lage
Stammheimer Eselsberg
