G. Grauburgunder Tonneau500 2018

Aus unserem steilsten Weinberg - bis 70 Prozent !! Steigung. Hier arbeiten wir nur von Hand und die Maschinen hängen am Seilzug. Die selektiv geernteten Trauben wurden erst einmal in einem Bottich u¨ber 12 Stunden stehen gelassen, das nennt der Fachmann Kaltmazeration. Hier passieren kleinste mikrobiologische Prozesse in den Beeren auch Aromen werden aus den Beerenschalen gelöst und somit noch mehr Geschmack gebildet. Wahnsinn! spontan mit den wilden Hefen aus dem Weinberg und Weinkeller im 500 Liter Tonneau Eichenholzfass vergoren. Bis zur Abfüllung mit der Hefe im Fass gereift.